SHOPえしかるや

CAFE  SPACE「ミラコロ」
※メニューはその時の旬によってかわります

■こだわり

スイーツに使用している小麦は基本、古代小麦（スペルト小麦）。ケーキには古代小麦に加え、米粉や北海道産小麦を使用されています。

タンパク加水分解物や、酵母エキス、アミノ酸など化学調味料、精製された塩や砂糖は使わず、本物調味料・手作り調味料を使用するなど、徹底したこだわりに丁寧さを感じます。

農薬不使用のも、無化学肥料のオーガニックが基本の野菜や果実使用。

自然派のものでは平飼い卵、牛乳(牛の道)、菜種油、トマト缶を使用いただいています。

■心地よい店内の理由

店内はＬＥＤライトを極力使わず、接着剤を使わない無垢の床。カウンター席は電磁波対策をしていて、建物が呼吸するＷＢ工法。遠赤外線調理器で調理されています。

■こだわる理由

店主の福原さんは数々の有名店から引き抜きされるほどの名パティシエ。
「となりの人間国宝さん」にも認定されています!