そのしらすは釜揚げされた状態で加工場に運ばれ、３年前に導入した機械を使い、小分けパックの中を窒素で充填し、パックごと80度の蒸気で殺菌されるそうです。

また今回、コープ自然派では扱っていない「こうなご」や「ちりめんじゃこ」などの加工場も見学させていただき、何工程にも渡った異物除去や良品選別が行われていることを教えていただきました。