2022/1/14　やさかさんに教えてもらおう！発酵食品で免疫力UP！

■ビジョンめぐるB

当初、島根県から、やさか共同農場の橋本基さんに、お越しいただく予定でしたが、急遽、オンラインで画面越しでの学習会となりました。手づくりみそセットを使っての味噌の仕込みの実演は、材料に関するこだわりや、無駄にしない工夫、手順のポイントなど、知らなかった情報満載で、途中の脱線のお話も楽しい1時間でした。(作業時間は実質40分程度で、とても簡単でした。)　実演後は、3種類の味噌と玄米甘酒を試食しながら、参加者からの疑問、質問に丁寧に答えていただきました。カビの発生を防ぐさまざまな工夫もお聞きしました。味噌作りの仕込みは年中できますが、2月ごろの寒い時期だと雑菌が入りにくいので良いとのこと。保管は、温度変化の少ない場所なら、どこでも大丈夫ですとのことです。「味噌作りはとても簡単なので、みんなぜひ作ってみてしてほしい。私たちの作るみそは2番目によい。1番は手前みそです。」と橋本さん。

参加者のアンケートには、「味噌作りをしたことなかったのですが試してみようと思います」との回答もあり、手前味噌人口が増えそうで良かったです。次回は、ぜひ対面でお話をお聞きしたいと思います。

参加者の声（一部抜粋）

・毎年やさかさんの麹で作ってます！わさびは初めて知ったのでやってみます！

・難しいと思っていたおみそ作りが少し簡単に感じられたので今年はチャレンジしてみようと思います。とてもわかりやすかったです。ありがとうございました。

・橋本さんのお話がテンポ良くとても楽しかったです。藤末さんのあいの手もちょうどバッチリでいい雰囲気のイベントでした。豆知識がたくさん聞けて、味噌作りやってみよう！と思います。3種も味比べできて楽しかったです。すごく温まりました！

・オンラインに関わらず、とても楽しいお話でした。全然退屈せず、「もう終わった？」でした。質問もわかりやすかった。ご本人のライブもぜひ出席したいです。

・橋本さんのお話が上手で楽しく過ごせました！（しかもダンディー♪）お味噌の食べ比べもでき、しっかり味わうことができてよかった。

・保育園に勤めているので、園でもぜひ手作りみそを作ってみたいと思います！